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1.先把嫩姜~蒜头~小红椒，洗干净掉干水。

2.需要的调料先准备好，食盐~白糖~白酒~白醋，如图所示。

3.把洗干净好的辣椒~蒜头，嫩姜建议先切开切短再放入绞肉机打，因为嫩姜太长了。就这样依次把辣椒~蒜头~嫩姜~打碎！没有绞肉机可用刀剁碎，用刀剁碎的自然比绞肉机打的口感好，不过就是太费事，由大家自己选择吧！

4.打碎好的辣椒~蒜头~嫩姜，放入大盘子里。

5.加入食盐60g~白糖50g~白醋30g~白酒40g，一起搅拌均匀。记得提前戴好一次性手套再搅拌，以防辣到手！

6.搅拌均匀后可盖上保鲜膜放两三个小时，也可立即装瓶，可自由选择！

7.把搅匀好的剁椒酱装入瓶子里，盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，放置阴凉处储藏。（放置3~4天）即可以吃！

8.成品图，是不是和外面卖的一样，自己做的卫生，吃着放心！

9.成品图，很有卖相吧！

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